| COMBINADOS |
|---|
| Combinado Tradicional
17 peças |
| Combinado Petit
15 peças |
| Combinado de Salmão
16 peças |
| Combinado de Salmão Especial
17 peças |
| Combinado Sashimi e Sushi
19 peças |
| Combinado Gourmet
18 peças |
| Combinado Sashimi Especial
12 peças |
| Combinado Sashimi
18 peças |
| Combinado Clássico
20 peças |
| Combinado Selado
18 peças |
| Combinado Bon Vivant
20 peças |
| Combinado Nouveau
18 peças |
| Combinado Vegano
16 peças |
| Combinado Meilleur 8 peças |
| Combinado Unique
16 peças |
| Combinado Light
19 peças |
| Combinado Céramique
11 peças |
| DEGUSTAÇÃO QUENTE |
| Degustação Quente I (6 peças) 2 guiozas, shimeji, gohan, teppan de salmão, yakissoba misto e mix de folhas |
| Degustação Quente II (6 peças) Tempurá de milho, edamame, gohan, filet katsu, ebi spice e sunomono |
| EXECUTIVOS (seg a sex somente almoço, exceto em feriados) |
| Combinado Executivo I 2 guiozas, 1 temaki de salmão/atum, missoshiro, 3 sashimis de salmão, 2 sashimis de atum, 1 niguiri de salmão, 1 niguiri de atum, 1 niguiri de peixe da estação e 2 baterás de salmão. (Acompanha sobremesa – Chu Cream) |
| Combinado Executivo II 2 guiozas, 1 missoshiro, 1 filet de salmão grelhado, gohan, 3 sashimis de salmão, 1 niguiri de salmão, 1 niguiri de atum, 1 niguiri de peixe da estação e 4 hossomakis de salmão. (Acompanha sobremesa – Chu Cream) |
| Combinado Executivo III 1 entrada do dia, 1 ceviche, 3 sashimis de barriga de salmão, 3 sashimis de salmão selado, 3 sashimis de atum e 3 sashimis de peixe da estação. (Acompanha sobremesa – Chu Cream) |
| SUGESTÕES COZINHA QUENTE |
| Shake butter lemon 4 lâminas de salmão levemente seladas, com molho à base de shoyo, manteiga e limão |
| Beringela missô Beringela, levemente crocante com molho à base de missô |
| Black Cod Filet de pescado do Alasca ao molho missô |
| Tempurá de milho Milho doce americano empanado |
| Pork belly Panceta ao caramelo missô, finalizada com cebola roxa |
| Tempurá de pupunha (4 peças) Pupunha empanada com ikura |
| Anchova ao missô Filet anchova com molho à base de missô |
| Wagyu na pedra 100grs de filet de wagyu harmonizado com molho de gengibre e molho à base de vinho e sake |
| Yakiniku Filet mignon em cubos selado ao molho caramelizado com teriake e mandioquinha |
| SUGESTÕES SUSHIBAR (1 unidade) |
| Shisso de salmão Tempurá de shisso com tartarê de salmão, tarê e gergelim |
| Shisso de atum Tempurá de shisso com tartarê de spice tuna |
| Shisso de centolla Tempurá de shisso com centolla |
| Kiuri lagostim provençal Enrolado de pepino com lagostim provençal |
| Jyo Nouveau Jyo de salmão e atum finalizado com tarê e raspas de limão siciliano |
| Jyo Nouveau ebi spice Jyo de atum com camarão e maionese da casa temperada |
| Jyo codorna Jyo de salmão com ovo de codorna, azeite trufado, ovas de mujol e flor de sal |
| Snack anchova (2 peças) Lascas de anchova ao missô envolvida em nori e shari |
| Regua de Snack (4 peças) Somente jantar | Sexta – feira |
| ENTRADAS COZINHA |
| Ebi Spice |
| Edamame |
| Shimeji batayaki |
| Shitake batayaki |
| Guioza de lombo (4 peças) |
| Guioza de legumes (4 peças) |
| Guioza de wagyu com cabotia |
| Ika furai |
| Missoshiro |
| SUSHIS 1 unidade |
| Salmão |
| Peixe da estação |
| Barriga de salmão |
| Atum |
| Haddock |
| Lula |
| Wagyu |
| Toro |
| Bluefin |
| TEMAKIS |
| Salmão |
| Barriga de salmão |
| Salmão completo |
| California |
| Ebiten (Camarão empanado) |
| Nasser (Salmão em cubos com azeite trufado) |
| Centolla |
| ENTRADAS SUSHIBAR |
| Carpaccio de polvo |
| Carpaccio de barriga de salmão |
| Carpaccio salmão crispy |
| Carpaccio de salmão Nouveau |
| Ussuzukuri de peixe da estação |
| Tartarê de salmão |
| Tartarê de atum |
| Tartarê de centolla |
| Tataki de haddock |
| Cevice frutos do mar |
| SUSHIS ESPECIAIS |
| Gunkan ikura |
| Jyo de centolla |
| Jyo de atum com foie gras |
| Haddock empanado com mel |
| Crispy rice salmão (8 peças) |
| Crispy rice atum (8 peças) |
| Baterá de salmão (8 peças) |
| Baterá de atum (8 peças) |
| Uramaki ebitem especial (8 peças) |
| ROLLS (8 peças) |
| Hossomaki de salmão |
| Hossomaki de atum |
| Hossomaki de pepino |
| Uramaki de salmão |
| Uramaki spice tuna |
| Hot Roll (6 peças) |
| SASHIMIS (5 peças) |
| Sashimi de salmão |
| Sashimi de barriga de salmão |
| Sashimi de atum |
| Sashimi de lula |
| Sashimi peixe da estação |
| Sashimi de polvo |
| TEMPURÁ |
| Vegetais (seleção de vegetais empanados) |
| Camarão (4 peças) |
| Ebi chilli (1 unidade) |
| MENRUI |
| Yakissoba de filet mignon |
| Yakissoba de frango |
| Yakissoba de frutos do mar |
| Yakissoba de vegetais |
| Shoyo Lámen |
| Tempura Udon |
| KIDS |
| Combinado Kids (10 peças) 1 mini temaki de salmão, 3 sashimis de salmão, 2 sushis de salmão, 2 sushis de salmão selado e 2 jyos de salmão crispy |
| Mini yakissoba de filet mignon Pequena porção de macarrão oriental com molho de carne e vegetais |
| Chicken katsu Empanado de frango com molho tonkatsu com repolho e gohan da casa |
| Mini teppan de salmão Salmão grelhado com vegetais e gohan da casa |
| ROBATAS |
| Filet Mignon |
| Frango |
| Aspargos |
| Brócolis |
| Shitake |
| Shimeji com bacon |
| TEPPAN acompanha vegetais grelhados |
| Mignon |
| Salmão |
| Frutos do mar |
| SALADAS |
| Salada da casa Salada a base de atum e mix de folhas frescas com molho especial do chef |
| Salada mix Pequena salada com mix de folhas frescas |
| ACOMPANHAMENTOS |
| Gohan |
| Yakimeshi filet |
| Yakimeshi frango |
| Yakimeshi camarão |
| SOBREMESAS |
| Crepe de maçã com sorvete |
| Petit gateau com sorvete |
| Sorvete de iogurte de pera e trufas de chocolate |
| Sorvete (1 bola) – Chocolate, creme ou doce de leite |
| Chu cream (1 unidade) – com calda de chocolate |
| Tchoko – Torta mousse de chocolate meio amargo maçaricado |
| Cheesecake – Torta a base de biscoito e cream cheese com calda de morango |
| Afogatto Sorvete de creme com café |
| BEBIDAS |
| DESTILADOS |
| Whiskey 8 anos |
| Whiskey 12 anos |
| Vodka importada |
| Vodka Super Premium |
| LICORES |
| Umeshu |
| Yuzu |
| Shochu |
| ESPUMANTES |
| Chandon Brut |
| Chandon Rose |
| VINHOS BRANCO 375ML |
| Alamos Chardonnay Argentina |
| Bourgogne Chardonnay França |
| Carmen Insigne Sauvignon Blanc Chile |
| Catena Chardonnay Argentina |
| Lagoalva Branco Portugal |
| Alamos Malbec Argentina |
| Carmen Insigne Carmenere Chile |
| VINHOS BRANCO 750ML Branco |
| Alamos Chardonnay Argentina |
| Angelica Zapata Chardonnay Argentina |
| Bayanegra Airen Blanco Espanha |
| Bourgogne Chardonnay França |
| Carmen Insigne Sauvignon Blanc Chile |
| Catena Chardonnay Argentina |
| El Enemigo Chardonnay Argentina |
| Famille Perrin Branco França |
| Gavi La Rocca Itália |
| Joseph Drouhin Chablis França |
| Saint Véran Chardonnay França |
| VINHOS 750ML Branco |
| Pinot Grigio Itália |
Rose |
| Lagoalva Rosado Rose Portugal |
| Jet Toscana Rosato Itália |
| La Vieille Ferme Rosé França |
Tinto |
| Alamos Malbec Argentina |
| Alma Negra Argentina |
| Bayanegra Tempranillo Espanha |
| Carmen Insigne Carmenere Chile |
| Catena Malbec Argentina |
| Copa Real Oro Tempranillo Espanha |
| DV Catena Cabernet Malbec Argentina |
| La Petit Perriere Pinnot Noir França |
| Montepulciano Abruzzo Vasari Itália |
| Padrillos Pinnot Noir Argentina |
| El Enemigo Bonarda Argentina |
| Saint Felicien Cabernet Franc Argentina |
| DV Catena Pinnot Noir Argentina |
| Mario Primo Itália |
| SAKE Taça |
| Azuma Kirin |
| Hakushika Tradicional |
| Hakushika Tokusen Junmai |
| Hakushika Nadajikomi |
| Likaze Hana Junmai Omachi |
| Hakushika Cho Karakuchi |
| Hakutsuru Hisho Dry |
| Hakutsuru Josen Dry |
| Hakutsuru Josen Suave |
| FUTSUSHU Sake sem propriedade específica |
740 ml |
| Azuma Kirin Dourado | 200 ml |
| Tokkuri Nouveau |
| SPARKLING Sake espumance |
| Shirakawago Awa Nigori-shu |
| HONJOZO Sake com acréscimo de álcool após o processo de fermentação, fresco. |
300 ml |
| Hakushika Print Honjoso | 500 ml |
| Hakushika Amayagi | 720 ml |
| Hakushika Tradicional |
| Hakushika Yamadanishiki Honjozo |
| Hakutsuru Toji Kan |
| Kurumazaka Ginjo |
| Honjikomi Urakasumi |
| Kansaiichi Honjozo |
| Ukyio-e Daiginjo |
| Kijuro Tokubetsu Honjozo |
| JUNMAI Sake puro de arroz com baixo polimento. |
720 ml |
| Hakutsuru Junmai Dry |
| Hakutsuru Yamadanishiki |
| Hakutsuru Junmai Ukyio-e |
| Hakushika Tokusen Junmai |
| Hakushika Chokara Extra Dry |
| Hakushika Junmai Yodan |
| Hakutsuru Junmai Yamadanishiki |
| Amanoto Ginsen Dry |
| Saika Yamahai |
| Savory Junmai |
| Hokkaydo Tousen | 300 ml |
| Momokawa Junmai |
| GINJO Sake premium com alto polimento. |
300 ml |
| Hakushita Junmai Ginjo |
| Takasago Iglu Dome | 720 ml |
| Hakutsuru Junmai Ginjo |
| Hirairokemon Shinboshi |
| Likaze Hana Omachi |
| Kimoto Ginjo |
| Takasago Iglu Dome |
| Urakasumi 12 |
| DAIGINJO Sake super premium com altíssimo polimento. |
200 ml |
| Tokkuri Daiginjo Nouveau | 720 ml |
| Hakushika Junmai Daiginjo |
| Hakutsuru Yamadaho |
| Hakutsuru Ukyio-e Daiginjo |
| Dassai 23 |
| Dassai 45 |
| Fumotoi Daiginjo |
| Ippakusuisei Daiginjo |
| NIGORI Sake sem processo de filtragem. |
300 ml |
| Momokawa Nigori | 720 ml |
| Hakushika Kuromatsu Snow Beauty |
| NAMAZAKE Sake sem pasteurização após fermentação. |
300 ml |
| Hakutsuru Draft |
| Hakutsuru Ginjo Namachozo | 720 ml |
| Kaze No Mori Akitsuro 657 |
| Yukinobijin |
| COCKTAILS Clássicos Nouveau |
| Dry Martini gin, noily praty e azeitona |
| Cosmopolitan vodka, curaçau fino, limão, cramberry |
| Moscow Mulle vodka, limão, cerveja e espuma de gengibre |
| Margarita tequila prata, curaçau fino, limão, flor de sal |
| Mojito rum, hortelã, xarope de açúcar, limão e água com gás |
| Negroni gin, punt e mes, campari |
| Aperol Spritz aperol, espumante, água com gás |
| Suco de Tomate suco de tomate, molho inglês, limão, pimenta e sal |
| Imperador sake, gin japonês, licor curaçau, sumo de limão e xarope de gengibre |
| Bloody Mary vodka, suco de tomate e molho inglês |
| COCKTAILS Exclusivos |
| Passion Nouveau Sake, abacaxi, maracujá, geleia de pimenta e xarope de açúcar |
| Akira Morango, sake, xarope de açúcar, espumante Brut e água com gás |
| COCKTAILS Sem álcool |
| Mojito sem álcool Xarope mojito, limão Taiti e água com gás |
| Cocktail de Lichia Lichia, e água de coco |
| Cocktail de frutas vermelhas Morango, amora, hortelã e água com gás |
| CLUBE DO GIN |
| Gin Tônica |
| Gin jabuticaba Jabuticaba, limão siciliano, xarope maracujá e tônica |
| Gin Rose Chá de hibisco, xarope de rosas, limão e tônica |
| Tangerine Gin Tangerina, chá de hortelã e tônica |
| CAIPIRINHAS Limão, abacaxi, frutas vermelhas, maracujá e lichia. |
| Caipirinha |
| Vodka Nacional |
| Vodka Importada |
| Sake Nacional |
| Sake Importado |
| CERVEJAS |
| Stella Artois |
| Heineken |
| Cerpa |
| SOFT DRINKS |
| Refrigerante |
| Água |
| San Pelegrino |
| Fell Good |
| Suco de Fruta |
| Suco de Fruta Especial |
| Energético |
| Café |
| DEGUSTAÇÃO DE SAKE |
| Debutant |
| Épicé |
| Monde Junmai |
| Ukyio-e |
| Les Saveurs |
Menu Português
O Sushi Nouveau foi criado para a família, com a proposta de alta gastronomia japonesa trazendo todos os benefícios para aqueles que valorizam uma vida equilibrada e priorizam o consumo de alimentos não processados, frescos e saborosos. Sushi Nouveau, a gastronomia japonesa tratada como arte.
